昨天下班路上……
儿子来电问:爸爸今天回来吃吗?
我答:今天不回来的呀。
儿说:我买了梭子蟹。
我:啊~这个我不会烧呀,咋办?
儿:没事,我来烧。
儿他爸不在家,得娘俩自己动手弄这玩意了。
到家后,赶紧上百度查看梭子蟹的做法。
找了一个贴近儿他爸烧梭子蟹的视频。
先看看梭子蟹是该怎么清洗和解剖的。
看到儿子买的梭子蟹底部那东东是圆圆大大的,跟视频里细尖的不一样。
百度后才知:九月吃母的梭子蟹,十月吃公的梭子蟹。
儿子买了四只全是母的,25元一斤,55块钱,平均每只重半斤多一丢丢,两个人吃不完,就先杀两只,留两只今天吃(用氧气泵给它俩续命)。
都没经验的娘俩,处理这大梭子蟹实在是有点费劲,按照视频里的教程,折腾了半天才把它们解剖成功。
然后我准备葱姜蒜,儿子打蛋弄淀粉,按照视频里的样子,先给梭子蟹的切面蘸上一层蛋液,然后再裹上一层淀粉,放盘中备用。
热锅下油,油温上来后,把梭子蟹一块一块的放进去炸……
炸好的梭子蟹捞出来后,把锅里的油全部倒出,稍微处理了一下锅内的残渣,然后又把过滤后的油倒了一些回去,放入花椒葱白和姜蒜,再把炸好的梭子蟹倒入锅内翻炒。然后听儿子的指挥,加料酒,生抽,老抽,我要再撒点盐,儿子说:有生抽老抽了,就不用盐了吧(以前蛋炒饭时我有跟他说过,用酱油炒饭时是不用放盐的)。但我觉得这个梭子蟹应该是要撒点盐的吧,我就凭感觉撒了一点进去。然后儿子说:可以加水了。忽然想到,这应该是加热水的吧(忘记先烧水备用了)。儿子说冷水也没事。好吧,反正烧水也来不及了,那就用冷水吧。
在等待收汁的过程中,我问:要不要再加点孜然?儿子说不用。
收汁完成,撒入葱花准备装盘,忽然想到:忘记加白糖了,儿子也才恍然大悟,那就现在加吧,加入白糖继续翻炒了几下,然后出锅装盘。
这道菜,咸淡适中,“色香味”里面,除了“色”略为欠一丢丢外,香还是蛮香的,也非常的入味,毕竟是第一次嘛,也算是成功的了~