甘蔗与“甜蜜”的完美结合
文/清秀淡雅
《义乌县志》载:“糖蔗,俗呼沙糖。其蔗似黍,杆可啖,俗称糖梗”。
甘蔗,这是一种看似平凡的植物,它没有华丽的外表,没有惊人的果实,但它却拥有着很高的食用价值和魅力。义乌市义亭、上溪、佛堂、赤岸一带因独特的地理位置和优质的土壤特别适合种甘蔗,是当地农民主要的经济作物。
我记事起(20世纪70年代)我们畈田朱一带村村户户都种甘蔗,甘蔗的生长期慢长,惯穿春、夏、秋、冬四季,每年下霜前,蔗农就把来年的糖种窖藏,春天开始种植甘蔗, 一个月后蔗苗就会像“雨后春笋”一样冒出尖尖绿绿的嫩芽,像一把把青色的小旗随风飘扬。此时,蔗农对它要像对“婴儿”一样百般细心的呵护。接着,对其进行除草,施肥,打药,培土等一系列劳作。农历七月中旬,长出了像竹子一样5至7节的蔗肉,此时的甘蔗犹如青涩美丽的少女,婀娜多姿,灿若神仙,绿茵葱茏。甘蔗果实饱满,甜美可口,生津止渴,沁人心脾。十月初就可以出阁待“嫁”(榨)了。
甘蔗为“甜蜜”不惜粉身碎骨,用自己的甘露成就了“甜蜜”的事业,完全把自己融入“甜蜜”中去。 勤劳的义乌人也不辜负甘蔗的献身,传承了纯古法熬制,使甘蔗华丽转身变成红糖。其实,中国的长江以南都有种植甘蔗,唯独我们义乌人能制作出如此优质的红糖,不得不佩服我们祖先的勤劳和智慧。义乌红糖,色泽嫩黄略带青色,质地松软 散似细沙,纯洁无渣,甘甜味鲜,清香可口,于白糖相比红糖未经提纯,营养价值更高。据分析,古法红糖富含多种营养成份,葡萄糖、果糖、蔗糖含量高达90%以上,富含钙、磷、铁等人体所需的微量元素,含有胡萝卜素、核黄素和烟酸等成份,具有舒筋活血,驱寒祛湿,暖胃强身之功效。产妇食之能更快恢复元气,排出恶露,丰富乳汁。而且纯天然,无任何添加剂,存放一年依然糖香扑鼻。这些都不是吹的哦,我们小时候如果受凉了,妈妈就会熬一碗生姜红糖水,说:“喝了暖肚”,果真水到病除,不妨可以试试。这也是劳动人民长期积累的生活经验。
义乌人还把红糖做成各种各样的美食,红糖麻花,麻糖,糖蜡烛,生姜糖等,远销海内外,跟我们的小商品一样,享有盛誉。
我们的小商品之都“中国义乌小商品市场”跟义乌红糖有着密不可分的关系,当年的鸡毛换“糖”的糖就是用生姜红糖熬制做成姜糖,义乌人摇着波浪鼓,走村串户 ,把鸡毛换回来,好的做成鸡毛掸子,再拿去卖,下脚料当肥料,一个小小拨浪鼓,摇出一个惊天动地的小商品之都。这就是义乌精神——勤劳和智慧的完美结合 ,犹如甘蔗和甜蜜的完美结合。