在家卤牛肉就是卤不出店里卖的味道

光荣老太，，

我有一个始终搞不明白的事情，就是在家里卤的牛肉，不管怎样，都卤不出卤肉店的口感。我也是学别人，怕牛肉不烂，把牛肉焯一遍水，然后放在高压锅里，加入各种调料，压30分钟，出来切的时候，又散又烂。虽然是烂了，但是吃到嘴里很柴，肉丝很粗。
我寻思着是不是压的时间太久，再次卤的时候，我把时间减少，只压15分钟。可还是不成功，虽然切成片了，但是吃到嘴里还是很柴。
我就是想不通，我买的牛肉都是挑上好的部位来买，我家的各种调料都很全，每一样都放上了适当的一部分，有的时候还按照视频教学来搞，其实在做这些步骤的时候已经很认真的做了，可就是怎样也做不出外面卤肉店那样的口感。
为什么我们普通人家就做不出卤肉店那么好吃的卤牛肉呢？

阿芳xxf

没有学好

细心的坛友

泡一晚上

佛一样

熟能生巧

饲养员

小火卤一个半小时，不要用高压锅，然后泡八个小时再出锅

吴建杰

看看吧

银色的影子

不能用高压锅吧！？

sgj

有道理

方爷爷

店里使用专业手法使用调料，家里那有这条件。

左岸右侧

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