近期，
一到晚上就有一群“神秘人”，
出没在山间树林、公园、河堤等，
拿着手电筒、拎着塑料袋，
目不转睛地在树上找什么……
99.99%的概率，
他们在抓“知了猴”。
知了猴是知了的幼虫，也叫蝉蛹、金蝉。据了解，最近很多人晚上出动，抓知了卖给餐馆，一天能捉12-15斤，净赚2000多元。
一个小小的知了猴，怎么变得如此抢手？有网友称，既然买不起，那就自己动手抓，全家出动，抓知了猴的人，比知了猴还多……
小陈在浙江余杭经营一家面馆，每年到这个时候他会推出“知了面”，卖给食客吃。小陈表示，“大概6月中旬，就有不少人开始上山抓了，现在往后再过一个多星期会多起来。知了猴都是晚上出来活动，晚上8点左右是抓知了猴的最佳时间，一般我都是那个时候去收购。”
近日，据青岛平度某批发市场一名商户介绍：“知了猴现在每斤105元。二十多年前，才十七八块钱一斤。”
在青岛西海岸新区，王培兵承包了60亩金蝉养殖基地，今年首次迎来收获季。“从6月15日就开始有金蝉出来了，第一晚上捉了1000多只。”王培兵说，这些金蝉都养殖在柳树下，高峰期一晚上能抓上万只。不过，高峰期也就一周时间，之后产量下降，一直持续到8月上旬就会结束。
因为现在数量不多，价格也抬高了，有人卖到了2元一只，即便如此也依然卖得很好。
还有网友表示，之所以晚上这么努力抓知了猴，是因为——太香了！
知了猴是蝉的幼虫，蛋白含量高，口感比蝉更好。知了猴一般藏在树枝之间，比较隐蔽。刚刚褪壳的知了猴口感最好，是最嫩的时候，需要瞅准时机抓住它。如果再等一两个小时，它的翅膀硬了就飞走了。
油炸知了猴、干煸知了猴、知了碎炒鸡蛋，则是在山东最为常见的做法。民间有“一只知了猴顶三个鸡蛋”的说法，地位堪比小龙虾。
据报道，野生“知了猴”不仅风味独特、含有丰富的蛋白质，但越来越难找，所以这几年市场需求量越来越大。
为保持“知了猴”新鲜，在山东、安徽一些地方不少摊贩在村头道路边摆摊，抓到后迅速转手给外地客商。其主要发货地在山东、江苏、安徽等地，今年新货的价格基本是1-1.5元一只。较大的店铺已有2万+的销量。
知了虽然有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及微量元素，但并非人人都适合食用。知了也容易携带细菌、寄生虫以及重金属等，不宜多吃。
特别是有以下情况的四类人群不宜食用：
过敏体质者：知了作为一种异体蛋白，引起人体过敏反应的机率高，而且容易出现严重的过敏反应。
肾病患者：知了的蛋白质可以增加肾脏负担，应限制食用。
痛风患者：知了蛋白质含量高，嘌呤含量也高，痛风患者食用会加重病情。
肝病患者：部分知了含有少量有毒物质，人体摄入后需要肝细胞来解毒，肝功能不全的患者可能出现中毒。
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发表于 2025-7-24 16:49:22
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