烟火藏故土，食味忆乡愁

成老师

烟火藏故土，食味忆乡愁——评潘爱娟新书《吃在义乌》

王春平

 

一方水土养一方人，一方食味藏一方魂。美食是一座城市最鲜活的烟火名片，是镌刻在寻常百姓心底最温柔的乡愁记忆。义乌这座兼具商贸活力与乡土底蕴的城市，千百年来孕育出独属于浙中大地的市井风味与民间食俗。作家潘爱娟女士深耕乡土、笔耕不辍，携新作《吃在义乌》于7月26日在福田街道召开分享会。全书以七十五篇质朴温润的美食散文，收纳义乌街巷乡野的百味烟火，解锁藏在三餐四季里的义乌人文与岁月温情。这本书不仅是一本义乌本土美食图鉴，更是一部饱含匠心、承载乡情、助力传承的乡土文化佳作。

 

品读《吃在义乌》，最先打动人心的，是作者潘爱娟数十年如一日的坚守匠心与赤诚初心。熟悉潘爱娟老师的人皆知，她身兼多重职责，日常工作繁忙琐碎、责任重大，常年在忙碌的生活与工作中奔波劳碌。即便如此，她从未搁置热爱与笔墨，始终以坚毅执着的文学初心深耕创作之路，迄今为止已著成十五部作品，字字皆心血，篇篇藏坚守。

 

文学创作本就是一场孤独且漫长的修行，而兼顾工作、生活与写作，更是难能可贵。潘爱娟老师常年身体欠佳，却从未被病痛与疲惫桎梏脚步。在文学追梦的道路上，她始终怀揣热忱、迎难而上，以坚韧不拔的意志支撑自己笔耕不辍，从未敷衍懈怠、轻言放弃。尤其在《吃在义乌》的创作过程中，她将严谨细致、精益求精的治学写作态度展现得淋漓尽致。为精准还原每一道本土美食的本源风味、制作工艺、历史渊源与民俗故事，她踏遍义乌城乡街巷、乡村田野，走访老街老店、乡间匠人与本土乡民。

 

对于每一道入选的美食，她从不浅尝辄止、道听途说，而是反复实地探访、多方求证核实，一趟趟奔赴采风调研，一遍遍梳理细节脉络，慎之又慎、细之又细。大到美食的历史沿革、地域特色、民俗寓意，小到食材甄选、火候把控、制作步骤、口感差异，甚至不同乡镇的口味细微差别，她都逐一考究、完整记录。这种脚踏实地、求真务实、精益求精的创作态度，摒弃了浮躁功利的写作风气，让每一段文字都真实鲜活、有据可依，也让这本书拥有了扎实的文字底气与厚重的人文温度，尽显文人风骨与匠人情怀。

 

《吃在义乌》最动人的内核，在于立足本土、深耕特色，牢牢守住“义乌独有”的乡土风味，让寻常食味承载代代乡愁。不同于泛泛而谈的美食书籍，这本书跳出大众化美食叙事，聚焦义乌本土原生吃食，不追逐网红流量美食，只收录义乌人刻在味蕾里、融在生活中的本土味道。书中所写的乌饭、麻糍、土索面、鱼冻、荠菜点心、义亭土月饼、牛杂煲等百味吃食，没有精致奢华的摆盘，没有繁复华丽的工艺，都是义乌祖辈流传、根植乡土的平民美食，是寻常三餐、岁时节庆里最朴素的烟火滋味。

 

这些美食串联起义乌人的成长岁月与生活日常，是童年放学归家的期盼，是逢年过节的仪式感，是他乡游子魂牵梦萦的故乡味道。每一道美食的背后，都是义乌人的生活习俗、处世烟火与乡土情怀。潘爱娟老师以温柔细腻的文学笔触，将食材的纯粹、烟火的温暖、岁月的沉淀娓娓道来，文字质朴动人、共情力十足。读之，仿佛重拾儿时记忆，一口乡土味，半生故乡情，那些散落在时光里的烟火日常、童年美好，皆在字里行间缓缓苏醒，让每一位义乌读者都能在文字中寻得共鸣、觅得乡愁。

 

在书籍编排与内容选材上，《吃在义乌》兼具系统性、全面性与独特性，架构清晰、内容丰盈，极具收藏与参考价值。全书编排科学规整、分类条理清晰，编者精心将数百道义乌美食划分为八大类别，层层梳理、归类有序、脉络分明。每个类别各有侧重、各有特色，每一篇散文都独立成篇、独具韵味，既可以整本通读、纵览义乌百味，也可以单篇品读、细赏一味风情，阅读体验极佳。

 

更难得的是，这本书打破了大众对义乌美食的固有认知，不止收录日常熟知的经典乡土美食，更潜心挖掘诸多小众、冷门的特色吃食。这些偏门美食隐匿于乡野市井、小众街巷，不常出现在大众餐桌，极少被文字记录，却承载着义乌小众的饮食民俗与独特风味。作者用心打捞这些濒临被遗忘的本土食味，细致记录其制作技艺、食用场景与文化渊源，填补了义乌小众美食文字记录的空白，极大丰富了义乌饮食文化的内容体系。

 

于乡土传承、城市发展而言，《吃在义乌》更是一本意义深远的文化宝典，兼具传承价值与实用价值。饮食文化是地域文化的核心载体，是城市最鲜活的文化符号。在城市化快速发展的当下，诸多本土传统美食、老手艺、旧食俗逐渐淡出大众视野，面临失传的困境。潘爱娟老师以笔墨为舟，记录百味、留存文脉，系统梳理、完整留存了义乌千年民间饮食文化，守住了义乌本土饮食文化的根与魂，为义乌传统美食、老手艺的传承延续筑牢了文字根基。

 

与此同时，这本书为义乌美食产业、餐饮行业与文旅产业发展提供了珍贵的参考蓝本与借鉴依据。书中详实的美食记载、民俗解读、风味解析，既能助力本土餐饮从业者挖掘美食特色、传承古法技艺、创新菜品风味，推动义乌本土餐饮行业规范化、特色化发展；又能丰富义乌文旅内涵，打造专属义乌的美食文旅名片，以食为媒、以味聚力，让更多人透过烟火食味读懂义乌乡土文化、城市底蕴，为义乌地方美食开发、文旅融合发展注入源源不断的文化动力。

 

烟火百味，皆是故土深情；一纸墨香，承载千年文脉。《吃在义乌》是一本有温度、有细节、有底蕴、有价值的美食文集，凝聚着潘爱娟老师的坚守、匠心与乡情。笔墨之间，是人间烟火，是义乌乡愁，是文化传承。它不仅留住了义乌独有的舌尖味道，更传承了义乌淳朴的民俗民风与深厚的乡土文化。愿这本诚意之作，能让义乌百味永续流传，让义乌饮食文脉生生不息，让这座商贸新城，始终留存最温暖、最纯粹的乡土烟火。

 

2026.7.28