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厨房烹饪小技巧分享(二) 11,、炒虾仁时,先用

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发表于 2024-9-17 20:21:14 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自浙江

厨房烹饪小技巧分享(二)

 

11,炒虾仁时,先用盐和碱粉抓搓一会,用清水洗净再炒,虾仁透明爽嫩。

 

12,煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。

 

13,煮牛肉时,加一小撮茶叶,肉烂得快且味道清香。

 

14,炒土豆丝时,先在水里泡一会,炒出的土豆丝清脆不粘锅。

 

15,炒豆芽时,加点醋,能防止豆芽水分流失,保持脆嫩。

 

16,煮面条时,加一小勺食用油,面条不会粘连,还能防止面汤起泡沫溢出锅外。

 

17,炒藕片时,一边炒一边加些清水,能防止藕变黑。

 

18,煮海带时,加几滴醋,容易煮软且口感更好。

 

19,炒猪肉片时,将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,等肉刚变色时就起水,沥干水分,然后下锅炒,几分钟即熟,鲜嫩可口。

 

20,做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口。

 

 

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