仿佛就在一夜之间，义乌的一些美食街区，冒出来一大批“江西小炒”连锁餐饮，它们正以“鲜辣美味、价格实惠”的特色，吸引众多打工人和普通家庭前来打卡就餐。
以前，我们可以在某个小区的街巷里弄，看见一些一两间店面的“江西小炒”，通常是江西人开的夫妻店，顾客也大多是他们的老乡。晚餐时间，就会有不少人，到店享用现炒的家乡菜。
有别于时下流行的“预制菜”，江西小炒以新鲜食材现炒为特色。顾客到店点菜，能够看到厨师爆火炒制的过程。来自江西上饶的谢先生，在聊到江西小炒时说，即使你是电话预订的菜肴，也会等到你到店后才下锅开炒，吃上去才有独特的鲜香。
江西小炒通常以“够辣”著称。而辣味也分等级，从“微辣”、“中辣”到“特辣”，均随顾客所需而定。
在“青口路”旁的一家“江西小炒”，曾经看到六七位厨师，同时在爆炒菜肴。而在“广福路”，有五六间店面房的一家“江西小炒”连锁店，每天晚上六七点，似乎都是坐满了食客。
昨夜路过那家“江西小炒”夫妻店，看店内的四五张桌子，都坐满了顾客。他们在开心享受鲜辣味美的“人间烟火味”。
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