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九头芥，晒干了又叫干菜，有些地方又叫梅（霉）干菜，东阳人叫博士菜，博士在初中，高中住校时，常吃干菜蒸肉（菜多肉少）。江南人喜欢"剁肉干菜"，荤素搭配，香极了。干菜也是缙云肉饼，义乌火桶饼最佳配料，且是必需的配材。火桶饼如少了干菜，饼就像少了灵魂，不香了，味道差多了……九斗芥刚腌好，又叫腌菜（盐菜），腌菜烧春笋是绝配……腌菜烧豆腐是绝味……
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发表于 2025-11-10 13:14:49
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