天冷了就容易饿，饿了就嘴馋，为了控制一下体重就选择相对低热量的食材，比如牛蛙，正好看到这个做法，就试试，原料：牛蛙，二荆条，野山椒，黄贡椒，藕，大蒜，花椒油。
先加工食材，牛蛙是买来就杀好的，冲洗干净血污，剁小块，然后放白胡椒粉、少许盐、料酒抓匀腌制一下，再放点生粉抓匀。野山椒去蒂切圈，二荆条洗干净去蒂切圈，大蒜切末，藕去皮后切小丁。
烧一锅开水，把藕丁先下锅汆烫一分钟后，捞出备用。
锅烧热放油，把牛蛙下锅翻炒一下，饭店里是开大油锅处理的，家里就煸炒一下，省点油，牛蛙完全变色后盛出来备用。
不用洗锅，锅烧热放油，再加猪油。
先开中小火，把蒜末、野山椒、黄贡椒下锅煸炒。
煸炒出香味后放入牛蛙继续煸炒。
再放入藕丁和二荆条翻炒。
翻炒均匀后，加入少量开水，不要太多，差不多食材的一半就好，加入盐、糖、白胡椒粉调味，开大火煮一会。
大概煮个2分钟就可以勾个薄芡，然后关火再倒入花椒油即可出锅。（花椒油一定要最后放，不然一煮的话香味都没了）这个菜融合了不同辣椒的味道，很有层次，用来做面浇头也是很好的。
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