山药,学名,薯蓣。有好多品种,我国很多省皆有。(1)入中药的"怀山药",以河南焦作,温县的"铁棍怀山药"最出名,既粉又糯,蒸煮煲皆宜。(2)专门炒菜的叫“淮山药”滑滑的,爽脆的。(3)贵州有粗短像生姜块似的"糯山药",山药是强身健体药食同源好东西,野山药更佳。(4)这些年,江南一带山里,又发现紫皮野生"血山药",乡集上,有采药人在售。采药人言,野山药不易找,许多野生动物要吃它,特别是野猪喜欢拱土找它吃。无缘时,翻山越岭几日,也碰不到一株野山药。运气来时,一旦碰上,土质肥沃的山崖边,山岙里,挖上几十斤上百斤也有可能的……(野生山药要卖二十元以上一斤)


