乌商：古法酿新香 酒香助共富

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   乌商：古法酿新香 酒香助共富

义乌商报 记者 魏佳佳


陈康君与他的乌商红曲酒。

   日前，从2025 ISGC国际烈酒（中国）大奖赛传来喜讯：来自义乌市大陈镇的乌商红曲酒，代表浙江高度白酒斩获银奖，更是本届大赛中浙江省唯一获奖的高度白酒产品。这份荣誉，不仅是对酒体品质的认证，更标志着一种源于千年酿酒传统、融汇地方风物与创新工艺的独特香型——“红曲香型”，正式进入国际烈酒品鉴的权威视野。

千年商脉浸酒香

   走进大陈镇东塘村，山溪潺潺，翠峦叠映。这里不仅有清幽山水，更酝酿着穿越千年的酒香。获奖的乌商红曲酒，其渊源可追溯至春秋末年。相传越国大夫范蠡曾在此驻军酿酒，犒赏将士，技艺由此流传。范蠡后来弃政从商，被尊为“商圣”，其“富而行其德”的理念，与义乌人“鸡毛换糖”的创业基因深深相契，从此酒香与商脉在此交织。

  清代以来，当地的高粱酒酿造传统逐渐成熟，因酒色清透、醇厚绵长，被誉为“义乌小茅台”。其中，“陈记酒铺”尤为知名，其家族技艺至今已传承七代。如今，义乌城市规划馆内复原的酒铺场景，静静述说着往昔；而第七代传人陈康君，正是今日乌商红曲酒的打造者。





“乌商，既取自义乌古称‘乌伤’，也寓意‘义乌商人’的精神。”陈康君说，旧时义乌货郎担里常备一壶家乡高粱烧，用以解乏，更寄托乡愁。以“乌商”命名，正是为了铭记这份流淌在岁月里的商业情怀与土地记忆。

“红曲香”惊艳赛场

  据了解，此次ISGC大奖赛采用盲品评选机制，让全国千余款烈酒同台竞技。而一款来自非传统白酒优势产区的乌商红曲酒，何以脱颖而出？答案藏在它独特的“红曲香型”里。



中国白酒素以香型划分格局，酱香、浓香、清香等十二大香型占据主流，而乌商红曲酒的核心竞争力，源于对本土古法的坚守与创新。其传承了东塘高粱烧“清蒸清烧、小锅取酒、陶缸发酵”的古法精髓，更创新性融入浙江省级非物质文化遗产——红曲制作技艺。

“我们独创了‘红曲增香，白曲糖化’的‘双曲双蒸’工艺。”在酒厂车间里，陈康君指着一排排陶缸介绍道。红曲，既是酒曲，也是药材，富含天然有益微生物。《本草纲目》赞其“此乃人窥造化之巧者也”。将红曲融入白酒发酵环节，也带来了颠覆性的风味变化。

“传统的义乌高粱烧是纯粮香，但加入红曲后，经过复杂发酵，产生了独特的复合香气。”陈康君说。入口品尝，酒体绵醇细滑，醇厚丰满，入口温和无烈感，回味中还带着甘爽与清甜，与传统白酒的凛冽风格迥异，形成了独特的“红曲香”风味。这成为打动大赛评委的关键所在。

佳酿飘香润乡村

   乌商红曲酒的背后，是陈康君一段回归初心的旅程。他曾参军，退伍后北上投身电商浪潮，参与创办知名酒类平台“中酒网”。然而，身处行业高处，他心中那缕故乡酒香却愈发浓厚。2016年，他响应“义商回归”号召，毅然返乡，重拾酿酒技艺。



   2019年，在大陈镇政府的扶持下，陈康君回到家乡杜门村，收购重组并成立浙江婺州酒业有限公司，将家庭作坊升级为现代化酒企。在坚守核心工序古法手工酿造的基础上，该酒厂搭建标准化生产车间、专业检测实验室与全自动灌装线，兼顾风味传承与食品安全，严守品质底线。“做好酒，急不得。”陈康君说，新酒必须窖藏三年以上方可上市。他坚信：“时间是最好的调酒师。”

   与此同时，陈康君的这份坚持也渐渐回馈乡土。酒厂以高于市场的价格优先收购本地高粱，带动周边农户增收；在酿酒与包装环节，为村民们提供就业岗位；以标准化生产为示范，带动周边小作坊规范升级。这一杯“酒”，正串联起农业、就业与产业，成为助力乡村发展的香醇纽带。

责任编辑：叶琛欣

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好酒出乌商