铁锅已开锅，但每次炒菜洗后用纸巾擦还是发黑

西城轩

章丘铁锅

群众的眼睛

油没洗干净肯定是黑的，只要是油，加热质变无法避免。开锅的目的是什么，无非是清理毛刺杂质等。要想炒菜不沾锅，热锅冷油能解决大部分粘锅问题。