九头芥

山岩泉水 · 发表于 9 小时前

春分到了，九头芥开始采收了，最迟到清明。

天气温度高，九头芥加速生长，长芯特快，一旦芯太长了，洗洗披披择择，剩下可腌制的叶子就不多了。当然，芯不太长，在20厘米左右，这个菜心与菜叶一起腌制，菜心也是蛮好吃的。但农家是不会让长这么长菜芯的，最佳收割期是把菜芯控制在10厘米以下，或刚长芯时。这时的九头芥最适合腌制，晒成干菜了。当然，太嫩也不行。