早上赶上班，习惯性去楼下常年光顾的鸡蛋灌饼摊买早餐。以前老板凌晨五点就和面、醒面、手工擀饼，面团揉得筋道，下锅一煎自动鼓大泡，外皮焦香，面香十足，是整条街独一份的烟火气。
今天我站旁边等，亲眼看见老板从冰柜里掏出一沓方形冷冻饼胚，拆开塑料包装直接丢铁板上，全程不用揉面、不用擀面，只负责煎熟、打个鸡蛋、刷现成酱料、加生菜。
短短两分钟出餐，咬一口全是工业起酥油的腻味，没有一点现揉面团的麦香，饼皮硬邦邦，完全不是记忆里的味道。
随口跟老板聊了两句，他也无奈：房租贵、起早揉面太累，预制饼成本低、出餐快，整条街早餐摊基本全换成冻饼了。
突然心里空落落的，以前路边小吃摊拼的就是一手绝活：现擀饼、现熬酱、现炸油条，凭手艺留住客人。
现在倒好，饼皮、油条、包子、烧麦全是工厂预制半成品，摊主不用懂和面、不用懂火候，只需要会拆包装袋、加热、刷酱料。
路边小店的烟火气没了，代代传的小吃手艺慢慢没人做了，我们花同样的价钱，吃到的只是加热速食。
真想问一句：如果全靠预制半成品，路边小吃店到底还剩下什么手艺？
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