捣鼓了一锅酸菜牛肉米粉

柳柳-

捣鼓了一锅酸菜牛肉米粉。老酸菜煸出醇厚酸香，腌制过的牛肉嫩而不柴，粗韧的米粉吸饱金黄酸汤，咕嘟一锅端上桌，不用复杂调味，光是闻着香气就已经饿了。

牛肉切薄片，放入大碗中，加料酒、生抽、胡椒粉、一小勺淀粉抓匀，最后淋一勺食用油封住水分，静置腌制10分钟。

酸菜挤干水分切小段，蒜切片、小米辣切圈、葱切段。

热锅烧油，下入腌好的牛肉快速滑炒至变色后盛出备用。

锅中留底油，下蒜片和小米辣小火煸出香味，放一勺豆瓣酱炒出红油。

倒入酸菜大火翻炒，把酸菜的酸香、水汽充分炒干。加入足量清水，大火煮开后熬出酸菜浓汤底，可适量放一点盐和酱油调味。

放入提前泡熟的米粉，在酸菜汤里煮一会儿让米粉吸满酸汤。倒入之前滑熟的牛肉片，轻微翻拌均匀。

最后撒入葱段，关火即可装碗食用。

老黄abc

太奢侈了。