苦麻

山岩泉水

   

    苦麻，以前农家餐桌上的常见的绿叶蔬菜，株高叶对生，批叶食用，一层一层从下从上批采，采摘期也较长，特别是夏季暑天蔬菜缺少时，批个十多张，洗后用水焯后，切碎加猪油炒熟，就是一盘爽口的下饭菜，如加上豆腐等则更佳。但由于口味略带苦硬，随着其他口味多样化的蔬莱的引进和大量上市进入餐桌，苦麻渐渐地高开了餐桌。农家也很少种植了。

     苦麻虽然鲜见上桌，但加上肉末或脂油壳、豆腐炒熟做馅，包麦角、豆皮包还是别有一番风味的。