家常分享｜自制金黄松软南瓜馒头

麦片害羞

最近宅家闲来无事，动手做了一锅南瓜馒头，成品出乎意料的成功，不用额外放糖，自带一股淡淡的南瓜清甜，口感暄软不发硬，老少皆宜，分享给大家完整做法。

准备食材

南瓜 250g、中筋面粉 500g、干酵母 5g，白糖可选（喜甜再加）

制作步骤

1. 南瓜去皮去籽切小块，上锅蒸熟，取出碾压成细腻南瓜泥，放置到温热不烫手。温度太高会烫死酵母。
2. 南瓜泥中撒入酵母搅拌融化，分次少量加入面粉，一边加一边搅拌成絮状。
3. 下手揉成一个光滑偏柔软的面团，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至 2 倍大小。
4. 面团发好后取出，反复充分揉面排气，揉得越久馒头表面越光滑。搓成长条，切成大小均等的面剂。
5. 切好的馒头胚摆入蒸屉，盖上盖子二次醒发 1520 分钟，拿在手里轻飘飘就醒发到位。
6. 冷水上锅，大火烧开后计时蒸 15 分钟。蒸好不要立刻开盖，关火焖 3 分钟再打开，避免馒头遇冷回缩塌陷。

实操小经验

1. 南瓜含水量不同，面粉可以灵活增减，面团偏软馒头才松软。
2. 想要馒头表皮光滑，排气一定要揉到位。
3. 没有加糖的版本，吃起来更加健康，早餐配牛奶、粥都很合适。

掀开锅盖那一刻，金灿灿的馒头香气扑鼻，掰开里面组织蓬松，自己动手做的面食吃着也安心。喜欢面食的朋友可以试一试～

 

义西小老虎

谢谢分享

难得糊涂luo

好好好

ojiu

好手艺，给你点赞。