美食义乌•佛堂羊肉季（1）丨随一缕羊脂香，推开佛堂冬日的门
大寒时节，正值数九寒天，腊月风冽，此时若问何物最能慰藉身心，浙中义乌佛堂古镇的白切羊肉，定是那寒风里最温暖的一抹非遗味道。
其实，自小雪节气始，一双无形的时间之手，就已为古镇悄悄更换了香氛。
佛堂的冬日，是专属于这羊肉的——那份历经六百年沉淀，入选义乌非遗名录的至纯至鲜。
这道“非遗”美味，是食物界一位矜持的“时令美人”，恪守着与天地签下的古老契约。
唯有历经三季、食百草、饮清泉的山羊，才能在冬日将风物精华凝于一身，积蓄起最丰腴鲜嫩的肉质。
于是，这满街巷悄然弥漫的香，便成了季节最诗意的号角。
它不张扬，却无比执着，一丝醇厚、几缕清雅，缠绕在湿冷的江风里，像一条温柔的江南丝绳，牵动着人们的嗅觉，一路蜿蜒，将人引向富有历史厚度的大成路、那里有一胖子羊肉店，引向繁华热闹的菜市场、那里有一处胖子羊肉摊。
它是在轻声提醒：岁寒已至，那口暖胃暖心、承载着时光的非遗之鲜，如期归来了。
你看，平日静谧的老街，因这非遗的香气而悄然苏醒，生动起来。
挽澜阁下的红灯笼，在薄暮中晕染出格外暖人的光晕；万善浮桥的倒影在水中轻漾，仿佛也沉醉于这穿越古今的滋味。
“胖子羊肉”店便隐于这画卷之中，向八方食客，发出含蓄而持续的邀请。本地老饕们自是心领神会，无需多言，循香即至。
这香气，是集结号，更是团圆令。当它飘进寻常人家的窗棂，便意味着年关将近，游子当归。
在义乌人的年夜饭桌上，一盘肌理如玉、脂若凝霜的佛堂“胖子”白切羊肉，是冷盘中不言不语的“定盘星”，它承载着最厚重的家族记忆与团圆意味。
它也让远行的旅人，在归乡的第一时间，便能凭此一口深入骨髓的熟悉鲜甜，瞬间确认：故乡，真的到了。
行走在佛堂冬日的老街，不必追问美味在何方。
只需闭目轻嗅，让那清纯而悠长的非遗之香为你引路。
它推开的，不只是一间店铺的门扉，更是通往温暖记忆、血脉亲情与一段活色生香历史的文化之门。
（未完待续）
作者丨鲁南
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