品味之行：佛堂，一场沉浸的冬日行旅丨美食义乌•佛堂羊肉季（6）
品味佛堂白切羊肉，最地道的方式，莫过于亲临这座千年古镇，完成一场调动所有感官的非遗美食沉浸之旅。
这不仅是为了满足口腹之欲，更是一次与活态历史、在地风物和温暖人情的深度邂逅。
寻味之旅的首站，自然是大成路180-3号的“胖子羊肉”店。这里是非遗技艺呈现的“第一现场”，也是观察市井百态的最佳窗口。
你可以亲眼见证整羊，如何被传承人以精湛刀工精巧分解；聆听熟客们，如何为心仪部位与老板笑语商讨，再亲自挑选、带走一盒新鲜切配、脂霜晶莹的羊肉——这便如同拿到了开启本地风味生活的一把钥匙。
接着，揣着这盒非遗美味，你可以悠然漫步至佛堂老街。
脚下是岁月磨光的鹅卵石与青石板，两旁是修旧如旧的店铺，与随风摇曳的串串红灯。
不妨依着“逛老街，吃羊肉，看风景”的本地趣谈，信步而行。
行至石草田沿巷，寻见那面“过客”酒幌，进去学本地人的样子，请女掌柜温一壶黄酒，就着自带的或店里的羊肉，临窗小酌。看夜色为老街披上墨色外衣，盏盏灯笼次第亮起，你便也成了这幅非遗风情画卷中自然而然的一部分。
若时间从容，品味的半径大可扩展。
清晨可赴江北的湖山菜市场，在更蓬勃的市井气息中，感受古镇苏醒的脉搏。
午后，可前往“东南第一古刹”双林寺，在晨钟暮鼓的悠远中，遥想“云黄山飞羊”古老传说的空灵意境；也可漫步更为原生态的倍磊老街，在斑驳的马头墙与寂静里，遐想当年商贸的繁华。
最关键的是，请务必遵循这份非遗美味的时令法则：
深秋至来年初春，尤其是气温愈低时，羊肉中的脂肪凝结愈佳，口感达到巅峰，那层“羊脂凝霜”正是其灵魂所在。
清明之后，这道风味便会渐次退场，等待下一个自然轮回。
这并非局限，而是一种值得尊重的、与天地四时同步的非遗生活哲学。
摄影：陈焕
所以，来佛堂吧。不止为那一口肉，更为在弥漫六百年的非遗香气里，走过长桥，穿过深巷，在酒暖肉香的深切慰藉中，亲自品尝这份穿越时光却依然滚烫、鲜活的传奇。
你的抵达与品味，便是这佛堂白切羊肉非遗传奇在当下最生动的续写。
当然，若机缘巧合，能亲往他们的作坊，观看一场从“敲羊”到“出水”的完整非遗技艺展演，那更将是一次难忘的深度体验。
作者丨邹鲁
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