义乌市餐饮协会消防安全会议

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消防是餐饮业永恒的话题，我们餐饮业主更应如何抓好本企业的消防工作，把消防制度落实到每位员工。5月13日义乌市消防救援支队领导在工商联领导陪同下走访了餐饮协会，餐饮协会在会长的带领下，协会的执委会领导班子共11人参加了消防调研活动。

每位执委会人员都结合自己的企业，谈了消防安全的重要性和本企业的消防措施。市消防救援支队领导，对餐饮协会的消防工作给予了肯定，并提出了今后消防工作的要求，希望时时刻刻要把餐饮的消防工作放在日常经营的首位；对员工时时刻刻进行消防安全常识教育；定期进行油烟管道管理和油烟管道清洗等工作。

餐饮协会与会人员充分认识到消防工作的重要性和必要性，在今后的企业经营中时刻把餐饮的消防工作放在日常经营的首位，对员工时刻进行消防安全常识教育，并定期进行油烟管道管理和油烟管道清洗。针对各自餐饮企业的消防，与会人员一致认为要认真做好如下几点：

一、建筑与疏散

1、安全出口、疏散通道严禁堵塞、锁闭、堆放杂物，保持畅通；厨房、包厢后门可正常开启。

2、疏散指示标志、应急照明完好有效，无遮挡、损坏，断电后能自动点亮。

3、门窗不得设置影响逃生的防盗笼、铁栅栏；确需设置必须留可开启逃生口。

4、厨房与就餐区、仓库之间防火分隔到位，防火墙、防火门完好，不私自开孔。

二、厨房燃气与用火

1、燃气管道、阀门、软管无老化、开裂、漏气；软管长度≤2米，不穿墙、不埋地、不缠绕，严禁使用橡胶软管长期使用，优先金属波纹管。

2、燃气报警器安装规范（离地30cm内），灵敏有效；厨房强制通风，排风扇正常开启。

3、灶台离可燃物≥30cm，灶台下方不堆放纸箱、塑料、油污抹布。

4、油烟管道、排烟罩、集烟罩定期清洗（至少每60天一次），无大量油垢堆积，留存清洗记录。

5、用火不离人，下班前关闭燃气总阀、电源。

三、电气安全

1、电线无私拉乱接、不超负荷，插座不串联、不私加插排。

2、厨房潮湿区域使用防水插座、防爆灯具，电线穿管保护。

3、冰箱、冰柜、消毒柜、烤箱等大功率设备单独布线，线路无发热、老化、破皮。

4、配电箱干净整洁，无杂物，配绝缘手套，周围无可燃物。

四、消防器材配置与维护

1、灭火器：厨房用干粉灭火器，每50㎡至少1具4kg干粉，摆放明显易取位置，压力正常、在有效期。

2、厨房灶台建议配备灭火毯，用于油锅起火扑救。

3、室内消火栓完好，有水、水压正常，无遮挡；水带、水枪齐全。

4、禁止遮挡、挪用、损坏消防器材。

五、可燃物管理

1、餐巾纸、纸箱、塑料袋、酒精、餐具包装等集中存放，远离灶台、电源、热源。

2、仓库与厨房、就餐区分开，不违规存放酒精、打火机、烟花爆竹等危险品。

3、垃圾桶加盖，每日清理，不堆积油污垃圾。

六、制度与人员管理

1、 落实消防安全责任人，制定防火制度、动火制度、值班巡查制度。

2、员工会报火警、会用灭火器、会扑救初起火灾、会疏散逃生。

3、每日班前、班后巡查，做好记录；定期开展消防演练。

4、严禁员工在厨房、库房吸烟，禁止违规使用明火取暖。

                               

 2026年5月13日